♣ 김장에 넣을 망개뿌리를 준비했습니다.
- 11월 22일
- 겨울 김장 담글 때 망개뿌리를 넣어두면 김치에서 잡내가 나지않고
쉽게 부폐하지 않고 내년 봄까지 맛과 식감이 변함없답니다.
김장 담을 때가 다가와
- 가까운 산에 올라가 망개뿌리 몇개를 파 왔서
먼저 잔뿌리를 전정가위로 제거하고
물에 잠시 담가 두었다가 솔로 깨끗히 씻어 건져두고
물이 빠지면 작두로 굵게 썰어 말려 두는데
채취한 뿌리가 마르면 잘 썰어지지 않아 애를 먹을수 있다.
- 망개뿌리를 말려 두었다가 양념을 만들 때 우려내어 사용한다.
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